Tıxaclar

Şirniyyatlı alma və sitrus qabığı

Şirniyyatlı alma və sitrus qabığı


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Françoise Porcher-in sitrus qabığı ilə şəkərli alma mürəbbəsi reseptini təqdim edirəm. Alma, portağal və limon sevənlər üçün payız resepti.

1,5 kq alma üçün maddələr:

  • 1kg 500 of alma kəsilmiş, Braeburn növü, bağdan möhkəm alma
  • 1 müalicə olunmamış portağal
  • 1 müalicə olunmamış limon
  • 1 əhəng
  • 700 qr toz şəkər

Şəkərli alma və sitrus qabığı mürəbbəsi üçün resept

Portağal və limondan zolaqlar götürməyə, ağ dəridən, çox acıdan çəkinməyə başlayıram. Üç-dörd zolaq qatlayaraq incə julienə kəsdim və hündürlüyə qədər soyuq su tencerəsinə qoydum, şəkər üç dəfə və səviyyə düşsə bir az su əlavə etdim. Mineral suyu istifadə edirəm, ləzzət daha həssasdır.

Narıncı sıxıram və suyunu mis hövzəsinin üstündəki çay süzgəcindən keçirəm. Hövzəmin bütün dibini islatmaq üçün bir az su əlavə edirəm. Şəkəri tökürəm və 5 dəqiqə gözləyərəm ki, ocağı az yandırsın. Əhəngləri incə liflərdən bişirirəm.

Şəkər şərbətim hazırlanarkən, (Şəkər şərbətinə bax). Almalarımın əsas hissəsini götürürəm, qabıqlarını təmizləyirəm və dördbucaqlara ayırıram. Nə qədər tez: almamı peduncle, quyruq istiqamətində kəsdim. Kəsmə lövhəsinə tökülən hər alma yarısı bir əllə tutaraq alma yarısını tutaraq sanki bir pasta düzəltmək üçün dilimlərə kəsilir və orada dilimlənmiş alma yarısını üçə böldüm. İpucu: dilimlərə kəsmək üçün dişsiz bir bıçaq istifadə edin və aşağıdan yuxarıya doğru bir hərəkət verin, dilimlərin bir-birinə yapışdığını görəcəksiniz.

Limonu sıxıb meyvə suyunu çəkdiyim qaba qoydum. Heç bir oksidləşməməsi üçün getdiyim zaman alma kvadratlarımı şirə ilə qarışdırıram. Şərbətim hazırdır, kilo alma kvadratlarımı az-az tökürəm ki, kvadratlar şəkər şərbətində çimsin, amma yumşaq olsun deyə. Mənim ləzzətlərim şəkərlidir, quruyuram və hövzəyə əlavə edirəm. Alma kvadratlarım şəffaf olan kimi taxta qaşığı qaldırıram. Dördüncü inci damlası, qablara qoydum.

Şəkər şərbəti

Hövzəmin altını islatmaq üçün kifayət qədər təxminən 20 cl su və ya bir meyvə suyu (portağal, limon) tökməyə başlayıram və meyvənin miqdarından asılı olaraq şəkər miqdarını tökürəm, onu hövzənin altına yaymaq. Bir az şəkərin nəm görünməsini gözləyirəm. Zəif odda yandırıram, hər iki sapla qaldırıram və bütün şəkərimi islatmaq üçün yumşaq bir şəkildə hövzəmi gəzdirirəm. Çox qarışdırmadan bişməsinə icazə verdim, çünki şəkər kristallaşır. Əvvəlcə şərbət qaynar, böyük baloncuklar düzəldir, 105 ° dərəcədir, daha sonra temperatur 112 ° dərəcəyə yüksəlir. (Bişirmə termometrindən istifadə etmirəm) Sonra getdikcə daha aydın, demək olar ki, şəffaf olur. Artıq öz-özünə bişməsinə icazə vermirəm, karamelləşə bilər. Aydın və şərbətlidir, mükəmməldir. Özümə arxayın olmaq üçün taxta qaşığımı batıraraq hövzədən 25 sm yuxarı qaldırıram. Şirin damlama damlayır, sonra damlayır, dördüncü damla boncuk olmalıdır. Şəkər şərbətiniz reseptiniz üçün hazırdır.

Şəkər şərbəti xüsusilə ənənəvi portağal marmeladında istifadə olunur. Bu proses həm də meyvələrin şəffaf bir yumşaqlıqda çimdiyi yerlərdə cem hazırlamağa imkan verir. Almaq çətin olan meyvələri bişirməyə imkan verir: albalı, armud, çiyələk, qovun, balqabaq.

Bundan əlavə, meyvələr bütöv qalır və qaynadılmış şəkər şərbətində yandırıldığı üçün əzməyin.

Françoise Porcher (müəllif və kitabı haqqında)


Video: Hallabonq. Dekopon nədir? Portağal, yoxsa mandarin? Azərbaycan onu əkən 5-ci ölkədir (Iyul 2022).


Şərhlər:

  1. Kakus

    Düşünürəm ki, səhvə icazə verəcəksiniz. Bunu sübut edə bilərəm. PM-də mənə yazın, müzakirə edəcəyik.

  2. Kajinris

    Fikirinizi tam bölüşürəm. Fikir əladır, onu dəstəkləyirəm.

  3. Toshakar

    Səhv etdiyinizə inanıram. Mən əminəm. Bunu müzakirə edək. PM-də mənə e-poçt göndərin.

  4. Merton

    Belə ajiotajın səbəbini başa düşə bilmirəm. Yeni və fərqli fikirlər yoxdur.

  5. Baladi

    Bravo, what excellent answer.

  6. Ammi

    Razıdır, əlamətdar bir fikirdir



Mesaj yazmaq