Yemək reseptləri

Portağal və keşniş kremi ilə yerkökü qazpaço


Təzə və dadlı, keşniş kremi olan bu narıncı yerkökü qazpaço əsl ləzzətdir.

4 nəfər üçün maddələr:

  • 600 qr yerkökü zirvələr
  • 50 cl su
  • 1 portağal
  • 1/2 təzə qırmızı bibər
  • 1 osh qaşığı. zəncəfil
  • 1 buket qarni
  • 1 osh qaşığı. 1 çay qaşığı keşniş toxumu
  • qaba duz, duz

Kişniş kremi

  • 10 cl maye krem
  • 6 iplik keşniş
  • Duz istiot

Portağal və keşniş kremi ilə yerkökü qazpaço

- Havuçları soyun, yuyun və dilimlərə kəsin.

- Portağal qabığını yuyun. Bir soyma bıçağından istifadə edərək 2-3 dənə qabıq çıxarın. Narıncı sıxın və suyunu yığın.

- Bibəri doğrayın.

- Zəncəfili soyun və incə doğrayın.

- Suyu bir qazana tökün, iri duzla duzlayın və qaynadək.

Buket qarnını, keşniş toxumlarını, portağal qabığını və yerkökü dilimlərini əlavə edin. Təxminən 15 dəqiqə bişirin. Kişniş toxumlarını və buket qarnını çıxarın. Mikser. Portağal suyunu tökün, doğranmış zəncəfil və çili əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, ədviyyatı yoxlayın. 2 saat soyuducuda saxlayın.

Kişniş kremi üçün:

- Yarpaqları götürün, keşniş yuyun və doğrayın.

- Krem çırpmağın budaqlarına yapışana qədər güclü bir şəkildə çırpın, silantronu qarışdırın. Mövsüm.

- Kök qazpaçonu 4 stəkana bölün, üstünə keşniş kreminin quenelini qoyun. Çox təzə zövq alın!

Şefin BBA

- Gazpacho, Sevilyadan soyuq yeyilən bir İspan şorbasıdır. Ənənəvi olaraq böyük ölçüdə istifadə olunur

ona xüsusi bir ləzzət verən gil fincan.

- Bir yay yeməyi zamanı da çox qiymətləndirilir, daha sonra şorbanın ortasına bir buz küpü əlavə etmək olar ki, bütün təravətini qorusun və zeytun yağında qızardılmış sarımsaq krutonları ilə müşayiət olunsun. zeytun.

Zirzəmi tərəfində qazpaçoya müşayiət olunan şərab

Məşhur Əndəlus qazpaçosunun yenidən nəzərdən keçirilmiş resepti, şərabsevər üçün şərablarla əlaqələndirilməsinin çətin olduğu bilinən əsas, ənənəvi tərkib hissəsi olan pomidoru ortadan qaldırmaqda üstündür. Bununla birlikdə, kökün kök xüsusiyyəti, narıncı ilə zərif olsa da, zəncəfil tərəfindən dəstəklənsə də, xüsusən qırmızı rəng vermək istəsək, şərab seçimində bizi diqqətli etməlidir. Bu səbəbdən, mümkün qədər bitki nüansları ilə çox təzə bir aromatik aralığa sahib olan şərablardan çəkinmək və portağal ləzzətinin tez-tez qeydləri onları gücləndirəcək qırmızı Côtes du Roussillon kimi daha isti şərablara üstünlük vermək lazımdır. qabda mövcud olan ölçülər. Hər şeyə baxmayaraq, bu yay dövründə bir az təravət istəyənlər üçün, bir Mareuil kimi Vendée fiefs-dən bir qızılgül, Pinot Noir, Gamay və Grolleau-nu özündə birləşdirən orijinal qarışığı ilə təzə bir meyvəli, lakin bitki mənşəli notu təqdim edəcəkdir. və zəncəfil və bibərin istiliyini azaltmaq üçün incə bir damaq.

Cənab Chassin

Tarif: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Cest LA Recette de lAutomne quil Faut Faire cette Année! (Sentyabr 2021).