We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Budur həm meyvəli, həm də təravətlə dolu langustin salatı.
4 nəfər üçün maddələr:
- 1 qıvrım salatı
- 16 langustinlər canlı kalibrli 20/30
- 2 təmizlənməmiş portağal
- 4 limon otu yarpağı
- 30 cl shellfish stoku
Sousu
- 5 cl təmiz portağal suyu
- 1/2 əhəng suyu
- 1 osh qaşığı. xardal
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 osh qaşığı. maye bal
- Tabasko
- İncə duz
- Torpaq qırmızı bibər
Portağal ilə langoustine salatı
- Narıncı yuyun. Bir zester istifadə edərək, portağal qabığını çıxarın. Onları 3 dəqiqə qaynar suda boşaltın. Yeniləyin, qurutun.
- 2 portağalı çiy təmizləyin. Seqmentləri qaldırın. Ehtiyat edin.
- Salat qabında sousun bütün elementlərini emulsiya edin.
- Buruq salatı təmizləyin və hazırlayın.
- Langustinləri qaynar balığın içində bişirin, 3-4 dəqiqə. Onları qabıqlayın. Dekorasiya üçün başları saxlayın.
- Limon otunun yarpaqlarını doğrayın.
- Salatı boşqabın altına düzün. Narıncı seqmentləri, soyulmuş langustinləri, portağal qabığını və doğranmış limon otu yarpaqlarını uyğun şəkildə yerləşdirin. Vinaigrette ilə xidmət edin.
Şefin BBA
Dondurulmuş langustinlərdən istifadə edə bilərsiniz. Soyuducunun tərəvəz çekmecəsində 6 saat əriməsinə icazə verilməlidir.
Mətbəxdən gələn sözlər
Çiy təmizləyin : sitrus meyvəsinin dərisini çıxarın (limon, portağal, qreypfrut) həm qabığı, həm də ətini əhatə edən ağ dərini təmizləmək. Pulpa üzərində heç bir dəri qalmamalıdır.
Zövq: sitrus meyvəsinin dərisinin xarici hissəsi (portağal, limon, qreypfrut ...). Ləzzəti çıxararkən ağ hissəni (dərinin alt təbəqəsi), acı hissəni götürməmək ən yaxşısıdır. Ləzzəti təmizlənməmiş və ya "üzvi" sitrus meyvələrindən almaq məsləhətdir.
Tarif: A. Beauvais, Şəkil: C. Herlédan
