
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Başlanğıc və ya yüngül yemək kimi ləzzətli olan bu ənginar və toyuq qaraciyəri reseptini də hazırlamaq asandır.
4 nəfər üçün maddələr:
- 50 cl quş əti (və ya tərəvəz) suyu
- 12 fondenginar bişmiş
- 400 qr düyməli göbələk
- 450 q toyuq qaraciyəri
- 20 g yarı duzlu yağ
- Duz, təzə üyüdülmüş bibər
Ağ qırmızı:
- 30 g yarı duzlu yağ
- 30 g un
Toyuq qaraciyəri olan ənginar
Ağ roux üçün:
- Tencerede yağı yavaş alovda əridin, un əlavə edin. Homojen bir qarışıq əldə olunana qədər qarışdırın, az istilikdə 3 dəqiqə bişirin (rənglənmədən), təxminən 30 dəqiqə sərinləyin.
- Başqa bir tencerede suyu qaynadın. Tədricən soyudulmuş ağ rouxun üzərinə tökün. Çırpma ilə qarışdırın.
Qarışdırarkən təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Mövsüm. Sos tədricən qatılaşmalı, qaymaqlı və hamar olur.
- Enginar diblərini 3 mm qalınlığında dilimlərə kəsin.
- Göbələkləri enginarla eyni şəkildə qurudun və dilimləyin.
- Qaraciyərləri təmizləyin və hazırlayın. Onları dilimləyin, lazım olduqda damarları çıxarın.
- Sote tavada yarı duzlu yağı əridin. Köpüklənən kimi toyuq qaraciyərlərini əlavə edin. Yüngül qəhvəyi, sonra roux əlavə edin.
- Göbələk və ənginar tökün, ədviyyat edin və 10 dəqiqə bişməyə davam edin.
Donuz, croutons və bəzi təzə otlar ilə isti xidmət edin.
Rifah və ənginar
Enginar: Mineral maddələrlə, xüsusən kalium və fosforla, eyni zamanda kalsium və maqneziumla zəngin olan bu sidikqovucu tərəvəz eyni zamanda vitamin mənbəyidir (B, C…).
- Ayrıca oxumaq üçün: Enginar: faydaları və fəzilətləri
Tarif: A. Beauvais, Şəkil: F. Hamel